La Champagne, c’est une région viticole de 34 000 hectares de vignes qui s’étend du nord de la Marne en passant par l’Aisne et jusqu’à l’Aube. Ce vignoble présente des caractéristiques très différentes en fonction du terroir dans lequel le champagne est produit. Concentrons-nous aujourd’hui sur un terroir parfois oublié mais pourtant si riche : La Côte des Bar. La Côte des Bar est le terroir situé le plus au sud de la Champagne et à la limite de la bourgogne, dans le département de l’Aube. Son vignoble s’étend sur 8000 hectares plantés à 83% de pinot noir.
LE TERROIR DE LA CÔTE DES BAR Lire la suite