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RENCONTRE VIGNERON & ATELIER ŒNOLOGIE

Venez participer à nos évènements placés sous le signe de l’échange et du plaisir !
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En soirée et le samedi midi, à notre cave au cœur de Paris.

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LE TEMPS D’UNE DÉGUSTATION

Solo, tête-à-tête ou petit groupe, venez profiter d’une de nos formules Dégustation, ou de notre carte Sélection.
Un moment de finesse et de plaisir, dans notre cave voutée du 17ème siècle.

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LE CHAMPAGNE EST UN CADEAU

Dilettantes vous propose ses idées-cadeau sur le thème du champagne :
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Dernières actualités de Dilettantes

BACK TO BASICS : LE DEGORGEMENT

L’étape du remuage a été effectuée pour permettre le dégorgement, c’est-a-dire l’expulsion du dépôt contenu dans le goulot de la bouteille pour permettre de clarifier le vin…

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BACK TO BASIC : LE REMUAGE

Remuage mécanique sur gyropalette

Avez vous remarquer qu’il n’y a pas de dépôt quand vous finissez une bouteille de champagne contrairement à du vin rouge ?

En effet, il reste quelques étapes importantes avant de commercialiser les bouteilles…

Ici, le remuage va permettre de rassembler le dépôt contenu dans la bouteille dans son goulot en effectuant une rotation des bouteilles et en les amenant progressivement « sur pointe », à savoir la tête en bas.

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BACK TO BASIC : L'ELEVAGE

L'élevage en bouteille

Nous arrivons à une étape très importante dans l’élaboration du champagne :

L’élevage, vieillissement sur lattes ou vieillissement « sur lies » : c’est le moment où on va laisser les bouteilles se reposer en cave pour gagner en complexité et maturité.

Mais qu’est ce que les lies ?

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